GM PIZZAS
Caso de estudio.
(Torreón Coah. México, Agosto 2008)
Historia de la empresa:
GM Pizzas nace en la ciudad de Torreón Coah. Con la llegada a la ciudad de su fundador Lic. Alfonso García Martínez en 1980, proveniente del distrito federal, con la ayuda de unos familiares que le asesoran en la creación de su propia pizzería. La primera pizzería fue instalada en el Blvd. Independencia, donde rápidamente obtuvo clientela quienes a su vez fueron recomendando la nueva pizzería, esto hizo la inminente necesidad de instalar una nueva sucursal cerca del oriente de la ciudad y fue así como nació la sucursal Juárez. La creciente clientela obligo a su fundador a poner una sucursal más sobre el Blvd. Constitución para atender eficientemente la zona de Gómez Palacio Durango, ciudad que forma parte de la región denominada como la Laguna. En el 2007 se inaugura la cuarta sucursal de nombre Aurora, en honor del nombre de la plaza donde está instalada, la cual tuvo como objetivo principal atender una nueva zona de crecimiento de la ciudad de Torreón. La creciente necesidad de sucursales fue derivada de la necesidad de siempre ofrecer la mejor atención y el mínimo tiempo de espera para poder disfrutar estas deliciosas pizzas, catalogadas por mucha gente en la región como las mejores pizzas.
En la constante necesidad de ofrecer siempre nuevos ingredientes he innovando para ofrecer más a sus clientes el Lic. García decide crear el ahora tradicional y famoso aderezo de la casa. Receta secreta creada por su fundador.
Historia tecnológica:
Las pizzerías GM Pizzas utilizaban un desarrollo local el cual tenía muchas deficiencias, tenía necesidad de reparaciones frecuentes y poca atención por parte de los desarrolladores, el sistema solo efectuaba la sumatoria de las cuentas, no tenía la posibilidad de controlar inventarios y mucho menos una interface amigable. Que ayudara a la captura de las diversas combinaciones de los clientes.
Necesidades:
Se necesitaba eficientar el proceso de ventas y el controlar de los inventarios de manera automática, el proceso era hecho a mano, también se debía agilizar el proceso de entrega de comandas a la cocina para la elaboración de los alimentos que solicitaban los comensales.
Era necesario llevar el control de inventarios a detalle, y por medio de recetas. Debido a que los clientes saben que en GM Pizzas no hay imposibles y están acostumbrados a pedir un sinnúmero de ingredientes para hacer una pizza a su total gusto, los sistemas antes ofrecidos no podían satisfacer esta necesidad.
Solución:
Se decidió instalar el primer Soft Restaurant® en la sucursal Juárez, siendo que tenía problemas grabes con su sistema el cual ya no contaba con soporte técnico. Lo mismo pasó con la sucursal Independencia forzando a que se cambiara antes de lo previsto. En ese momento existía a la venta un paquete especial promocional donde se incluían comanderos inalámbricos.
La primer etapa fue que el personal en cocina y en caja se fueran acostumbrando al uso del nuevo sistema, posteriormente se implementaron en la sucursal los equipos PDAs adquiridos en el paquete para cada uno de los meseros y que de esta forma pudieran levantar los pedidos de los comensales de manera inmediata en la propia mesa que lo solicitaba, esto mejoro el tiempo de la preparación de la pizza, ya era común que en el camino el mesero fuera ocupado por la necesidad de algún otro comensal, esto retardaba la llegada de la solicitud a la cocina. Al estar más tiempo disponible los meseros para la atención al comensal, esto beneficia a la pizzería al levantar la imagen del negocio como de una atención diferenciada a otros establecimientos. El mensaje que se proyecta al cliente con la incorporación de nueva tecnología, demuestra el interés de la empresa de preocuparse por la mejora continua de atención. En horas pico es muy importante para los comensales que sean atendidos de manera eficiente y la pizzería consigue mejorar sus tiempos de respuesta y así mejorar la rotación de comensales por mesa, incrementando con esto un mayor flujo de ventas.
Solución implementada por:
Síntesis de la solución:
Empresa cliente: GM Pizzas
Tipo de negocio: Pizzería
Desafío: Implementar un sistema que pudiera controlar los puntos de venta, costos, inventarios, de tal forma que el cliente pudiera pedir la pizza como más le gusta, y llevando el control exacto.
Productos usados en la solución:
· Soft Restaurant
· Soft Restaurant móvil
Comentarios del cliente
Con Soft Restaurant® se pudo cubrir la necesidad de controlar el punto de venta e inventarios de las pizzerías, anteriormente usábamos un sistema que se desarrollo a la medida para un restaurante pero en realidad no se compara a las funcionalidades de todo el producto incluyendo el módulo de pizzas de Soft Restaurant®
Soft Restaurant® cuenta con la flexibilidad para que los clientes pidan la pizza con los ingredientes a su gusto y el precio sea el justo.
Este producto lo tenemos en todas nuestras sucursales y lo recomiendo como la solución optima para cualquier pizzería.
Lic. Alfonso García Martínez
GM pizzas
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Mérida Yucatán México
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